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・酵素はタンパク質であるために、温度やpＨによって、活性に影響を受ける。酸化還元酵素(Oxidoredutase) 転移酵素(Transferase): <1>生体内の有機化合物の一部分を切り離して他の基質
・酵素(enzyme)とは生体内で起こる化学反応を触媒する物質(タンパク質)で、要するにそれ自身では生活機能を持たないが、酵素は触媒作用によって基質(タンパク質、糖質、脂質など)を分解それでは実際にこの酵素